鸡丝炒米饭用到材料有:米饭、鸡蛋、虾仁、鸡肉、大葱、盐、味精、白砂糖、淀粉、料酒、花生油。
制作方法如下:
1、将鸡蛋打碎放入碗中，并不断搅拌。
2、将鸡肉洗净后切成细丝，用淀粉和少许精盐、糖拌匀，腌制片刻。
3、将葱洗净切成葱花备用。
4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。
5、加入米饭、葱花、味精、精盐，用中火翻炒10分钟。
6、撒入鸡蛋翻炒，待炒透即可装盘。
1、食材展示：米饭400g、葱1根、鸡蛋、胡萝卜1根、味精、盐、胡椒粉。
2、准备配料：将葱，胡萝卜洗净切碎，鸡蛋打散待用。
3、入锅炒制：放入油适量，蛋液下锅炒散，米饭和精盐，味精一同入锅炒散。再把葱花放入，炒匀即可，米饭炒至微黄就可以出锅了。
1、米饭搅开，放入微波器具，倒些许水进去，盖上容器，无需密封，高火1分钟即可。
2、筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞，后加入适量水，开水最好，如无则用冷水代替。盖好后，大火继续蒸煮。
3、加入适量米酒，比例为10比1，均匀加入硬米饭中，将锅盖盖好，小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发即可。
米饭变硬原因：
1、米饭蒸煮前浸泡时间不足，应达到20到30分钟。
2、放水太少。水量一般是米的2到3倍。
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