用料：油豆腐，青椒，西红柿。
步骤：
1、把材料准备好，洗干净。
2、把豆腐裹改刀成条状，青椒和西红柿改刀备用。
3、热锅冷油，下入青椒，炒微熟。
4、下入豆腐裹，因为豆腐裹是油炸过的，这里可以炒至豆腐裹上有点沾油，加入一点高汤。下入西红柿。让豆腐吸收汤汁。
5、豆腐裹吸收了汤汁后，放入调理就可以出锅了。
1、材料：豆腐一小块，食用油少许，盐少许。
2、买回来的鲜豆腐先用凉水冲一下，放入碗中加半小勺盐泡半个小时，（盐泡一下能使豆腐更筋道，不容易散开）。
3、豆腐泡好之后，取出控干水分，开始切，均匀的切成大约3厘米左右的长条，再放在盘中控一控水分。
4、锅里加入少量食用油加热，油热到7分热时就可以炸了，将豆腐全部放入油锅中，等豆腐一面都呈金黄色时就全部翻面，再炸另一面，两面都呈金黄色时就炸好了，捞出控油。
使用小火油炸且注意油炸火候。
具体做法如下：
1、把白豆腐切成均匀成片；
2、煤气开火，锅烧热倒入2000ml花生油；
3、烧十成热丢入切好的豆腐，小火慢炸；
4、在油炸时，豆腐一面炸为金黄，立即翻另一面；
5、待两面刚刚炸成黄金色后，停留10秒左右即可出锅，这时，豆腐即会被炸起变大。
1、油炸后的豆腐可以用保鲜袋封存，放阴凉处或放冰箱冷藏，也可以将油炸豆腐专烘干后用真空包装。豆腐经油炸后容易氧化，导致变质，因此要尽快食用。即使不能及时食用，也要尽快保存。
2、油炸豆腐是我们生活里吃的一道菜，不过保存不当很容易变质。通常我们将油炸豆腐用保鲜袋装好，放入冰箱里冷藏。如果要保存的时间更长，那就将油炸豆腐放在冰箱急冻，低温能够延长食物的保质期，不过也不要放太久了，放时间长了营养会流失，而且口味变差。
3、一定要注意油炸后的豆腐发霉了就不能吃了。建议最好丢弃，避免再吃，如果是很轻度的，没有明显的异味可以考虑高温加热后适当吃一些，但要控制不能多吃。否则有可能引起肠道问题。
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