当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 做土豆烧排骨时排骨应怎样焯水
1、排骨洗净后，用清水浸泡片刻，然后放在放了料酒的开水锅里焯水；
2、焯水后的排骨，用凉白开冲一冲；
3、排骨调入淀粉、香油混合均匀；
4、土豆去皮后，洗净，切滚刀块；
5、锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将排骨放进锅里，煎黄；
6、放入土豆，翻炒；
7、倒入适量清水，水量没过食材；
8、调入适量生抽；
9、食材都烧熟后，调入适量盐，翻炒1分钟；
10、调入适量鸡精；
11、
主料：排骨、茶叶。
辅料：蚝油、姜片、大蒜、大葱。
步骤：
1、排骨洗净，切成5厘米的块，抄水后捞出，大葱切段；
2、茶叶适量用开水泡开，注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩，滤净茶叶，茶叶备用；
3、将排骨放入锅中，加入茶汤、蚝油、姜片、大蒜、大葱，中火炖1小时左右，出锅前10分钟放盐调味；
4、另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出撒在排骨上即可出锅。
1、主料：排骨适量。
2、辅料：干香菇适量、上海青适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒少量、花生油适量、料酒少量、老抽少量、红糖适量、盐适量、蚝油适量。
3、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
4、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
5、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
6、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。
7、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
8、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
1、排骨洗净切块，放入冷水锅中烧开去除血水。
2、沥干水，酱油和料酒一比一，均匀涂在排骨上，腌制三十分钟。
3、切碎红葱头，放入底油，将红葱头爆炒。
4、将排骨放入将两面煎至两面金黄。
5、在砂锅放入适量盐、料酒、酱油、清水、生姜、八角、将煎好排骨红葱头放入大火烧开后，文火慢炖。
6、每个二十分钟翻面一次，待排骨用筷子一插即入时，放入一小块冰糖，喜甜的可以多放，煮至汤汁浓稠即可。
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