奶油草莓是草莓的一种，品种为“章姬”。是一种较好的草莓品种，原本就有一股奶香味。果形长圆锥形，大如鸡蛋，果肉软多汁、味甜，吃起来实心味美，水嫩多汁，深得草莓一族的青睐。草莓是一种色香味俱佳的水果。它营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
1、奶油草莓上面的绿色部分颜色比普通草莓浅，是粉绿的，不是那么鲜艳。
2、牛奶草莓绿色的部分比普通草莓瓣数多，而且分布均匀、长短均匀。
3、矮苗子上结的草莓和刚摘的普通草莓差不多；高苗子上的草莓个子小些，果肉紧实，颜色较深，口感比普通草莓要甜一些，挂果也少些。
4、奶油草莓味道上带一股淡淡的牛奶香味，而普通草莓没有牛奶香味。
严格来说，草莓的品种中并没有叫“奶油草莓”的，所谓的奶油草莓其实指的是章姬这个品种，它是从日本引进的，因为这个品种自带一股淡淡的牛奶香味，是一种较好的草莓品种；并且因为产量少，品质高，所以价格也偏高。奶油草莓的缺点是果实太软，不耐运，不适合长途运输；另外，它也不耐储存，如果想多保存两天，建议在七、八分熟时就采下。
1、食材：
低筋面粉115克、糖粉25克、无盐黄油60克、盐1小撮、全蛋25克、香草精3滴、无盐黄油30克、糖粉30克、全蛋30克、杏仁粉30克、动物性淡奶油100克、草莓果酱1大匙、新鲜草莓十二颗、开心果适量、黑巧克力或牛奶巧克力20克、薄荷叶适量。
2、步骤：
（1）杏仁奶油馅：30克无盐黄油室温软化，加入30克糖粉搅拌至颜色发白，体积变大一些；
（2）将打散的30克全蛋液分2次加入至黄油中，每次都要充分搅拌至混合均匀再加下一次，为不使奶油与蛋液出现分离现象，要事先将材料放至室温；
（3）将30克杏仁粉过筛加入到材料中，搅拌至混合均匀；
（4）大面积的把杏仁粉颗粒全部融合于黄油中即可；
（5）制作甜酥挞皮：无盐黄油60克室温软化，加入盐和25克糖粉搅拌至顺滑，颜色发白，再滴入香草精拌匀；
（6）分多次少量地加入蛋液，用打蛋器搅拌至材料充分融合，若在加蛋液时出现分离，可加入少许低筋面粉搅拌；
（7）将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合，并没有干粉状态(也可以在案板上反复按压面团成型）；
（8）用手将混合均匀的面团整理成团即可，过多的翻拌反而会变成黏稠的面团，在后面的擀压中不易操作，入冰箱冷藏1小时左右；
（9）将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀压成2CM厚的大小，用圆形模具压出形状；
（10）铺在模具上，按出形状，用叉子刺出小孔，防止在烘烤时膨胀，入冰箱静置15-20分钟；
（11）冷藏后取出，挤入杏仁奶油馅，抹平表面，入预热好的烤箱170度烘烤20分钟；
（12）烘烤好的挞饼取至手温，巧克力隔温水融化，开心果去壳切碎，在挞饼的边缘涂抹上融化的巧克力，蘸上开心果碎；
（13）草莓用流动的水冲洗数次，加少许盐浸泡一下，洗净擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙草莓果酱，搅打至8分发（可裱花状态）；
（14）在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油（不要把整个挞都挤满，边缘留部分空间可装饰草莓）；
（15）将切半的草莓围着中间的奶油摆齐，顶端处吻合（如果用的草莓比较大，奶油需要按草莓的高度来挤）；
（16）在草莓吻合的顶端处挤上奶油，并用草莓和薄荷叶装饰，也可在食用时筛上适量糖粉即可。
1、选苗。选苗是种植好奶油草莓的第一步，一般要选择拥有三片叶以上的健壮种苗进行栽培，具体操作为春季时选取生长健壮的母株，去掉老弱病叶，再按行株距1米x0.8米进行移植育苗。在夏季高温时，需要对于幼苗鸡心遮荫产量，以免强光灼伤或者失水，还要做好促花芽措施。
2、定植。在定植前一月，需要对草莓园进行翻土晒土等工作，可以加入适量的杀虫剂，消灭地下害虫，奶油草莓定植一般在10月进行，定植当天要选择阴天或晴天下午，尽量避开高温时段。起苗前要将苗圃浇透水，起苗是尽量多带土，少伤根，定植要埋浅一点，不宜埋心，要保证浇水沉实后心叶依然高出地表，定植后进行遮阳处理满一年高温灼伤。
3、田间管理。定植后要注意温度病害，当低于16度时，要进行扣棚处理，尽量选择透光率好的棚膜，满足它的光照需求，另外要注意通风换气，以免高温造成旺长或病害爆发。在定植松土时，要注意施足底肥，底肥一般用充分腐熟的农家肥和复合肥混施，农家肥用量为每亩4000公斤左右，复合肥每亩50公斤左右。在生长期要进行多次施肥，保证产量，各个生长期施用的肥料都不一样，要注意。在幼果膨大期需要进行疏果工作，除病虫果和畸形果，集中营养保证优质果实的生长。
4、病虫害。草莓一旦发生病虫害，必定会对产量和品质造成巨大的影响，所以一定要坚持以防为主，综合防治的原则。苗期和定植时炭疽病的高发期，建议进行土壤消毒，可以选择百克、炭疽福美药物等杀菌剂进行防治。。扣棚后夜间建议用硫磺进行棚内熏蒸，预防白粉病的发生，白粉病已经发生可用阿米西达、翠贝等进行治理。虫害主要有蚜虫和红蜘蛛等螨类，蚜虫可用抗蚜威和吡虫啉等杀虫剂防治，螨类可用杀螨剂防治。
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