当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的蛋糕都像发糕
因为蛋白没有打发到位。
打发蛋白的方法如下：
1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
4、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。
5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡，一般戚风蛋糕使用干性发泡蛋白。
6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
具体分析如下：
1、没有加膨松剂泡打粉;
2、没有搅打至打发;
3、以上两条都做到了，但是蛋糕在烤箱里膨发后，塌陷了，这是泡打粉过多，油有过多，糖过多，水份过多引起，加大面粉量可以解决。
具体制作蛋糕的方法如下所示：
1、 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离、分碗装;
2、 先用打蛋器向同一个方向打蛋清，有泡沫的时候加一勺糖，然后继续打;
3、 打到泡沫多的时候再加一勺糖，打蛋清一直持续;
4、 把电饭
1、糖水山楂有酒味的原因：由于存放时间时间长，或者密封后糖水山楂发酵，因此产生了酒味；
2、材料：山楂1000克、砂糖200克、清水4杯、生粉2勺；
3、山楂洗干净去核，加入清水煮开；
4、沸腾后，加入砂糖；
5、把生粉用1杯水调匀，加入进去；
6、煮开后10分钟即可；
7、山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩；
8、果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。
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