当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎样判断黑芝麻炒熟了
1、通过芝麻的响声来判断是否炒熟，芝麻的响声跟爆炸声很相似，听到几秒钟的响声之后就可以关火了。下锅前的芝麻就一定要清洗干净，如果芝麻里有没有洗干净的杂质，杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟。
2、芝麻下锅翻炒7分钟，就会散发出一种焦味，但是这种焦味不会太重。闻到焦味就等于闻到了芝麻炒熟之后的香味，切记全程翻炒都是小火，如果大火翻炒闻到的焦味就是芝麻炒糊过后的味道。翻炒时不要太过于频繁，否则会拖慢芝麻炒熟的时间。
黑芝麻具有滋肝养肾、乌发生发的作用。中医的角度认为“发为血之余”，肝藏血，酸味入肝，食用醋属酸味，因此也可以用食用醋泡炒熟的黑芝麻来食用，以增强其补血生发的作用。中医学亦认为：“肾为先天之本，其华在发”，因此可以用食用盐腌制炒熟的黑芝麻食用生发，食用盐属咸味，咸味入肾，从而可以达到增强黑芝麻补肾生发的作用。黑芝麻具有补肾益精，润肠通便的功效，由于肾主骨生髓，其华在发。所以肾虚会导致头发变白以及脱发等疾病。通过经常使用黑芝麻以及一些其他的补肾的药物，可以治疗脱发。特别是黑芝麻，可以用作食疗，经常食用。黑芝麻的吃法非常的多，可以炒熟以后做成芝麻盐和芝麻酱，或者加入其他的面食里蒸。也可以把黑芝麻炒熟以后打成粉，用开水冲服等等，还有多种的食用方法。
1、黑芝麻蒸、晒、炒、研备用，粳米粥将熟时，加入芝麻二、三勺，蜂蜜一勺，一同煮成粥。
2、将黑芝麻洗净，炒香；黑芝麻加食盐少许，研碎待用；
3、将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；煮至成粥，调入芝麻。
4、可以补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白等。主治五脏虚损，慢性便秘，老年血管硬化、肺燥咳嗽等症。
可能是火候太大导致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已经变质引发苦味。建议炒芝麻时小火慢炒，挑选新鲜干爽无粘连的芝麻进行烹饪食用。黑芝麻是日常生活中的一种杂粮，有丰富的维生素E，具有很高的营养价值，适量吃黑芝麻，有很强的抗氧化性，能够清除老化的代谢产物，起到润肤养颜的效果。
黑芝麻有什么营养：黑芝麻还可以有效的促进头发中的黑色素合成，使头发有光泽，具有补肾功效，减轻脱发症状。黑芝麻中含有大量的铁，常吃黑芝麻能改善缺铁性贫血，补血益气，促进大脑发育，提高记忆力。黑芝麻的钙含量很高，可以预防骨质疏松，提高免疫力，预防便秘，降血糖，控制胆固醇升高，预防粥样动脉硬化。
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