1、清花晾晒：先将采收来的花清理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质。直到花干瘪为止；
2、上笼：事先做好蒸花盘，可用竹蔑编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好；
3、蒸花：铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2到3只，上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量。蒸的时间约4到5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干；
4、晒干：蒸好的菊花放在竹帘中摊开曝晒3到4天。注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压。晒了3天以后翻面1次，再晒3到4天，前后共晒1周左右就收起来贮藏数天，再拿出来摊开晒1到2天，这样使花心完全变硬，就可以贮藏了。
1、菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
2、三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
3、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
4、菊花茶：取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
5、桑叶枇杷菊花茶：取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。
6、金银花甘菊茶：甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
7、冰糖菊花茶：取野菊花15克（鲜品加倍），沸水冲泡10分钟，入冰糖20克溶化即可。每日2剂，代茶饮用，冲至无味。清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。
杭白菊、贡菊、亳菊、金丝黄菊、怀菊、杭黄菊、雪菊、滁菊、臧彩菊、野菊花等。
１、杭白菊：“四大名菊”之一，可与“西湖龙井”齐名，也称为“胎菊”，一般是采摘尚未开放的花蕾，经过蒸制、烘干而成，香气浓郁、入口清新甘甜。除了可以作茶饮，杭白菊还是传统中药材“浙八味”之一。
２、贡菊：名声相当大，甚至在清朝光绪年间一度压过“杭白菊”，作为贡品给皇室引用。据说当时，紫禁城内流传红眼病，皇帝下旨，遍访名医良药，徽州知府献上徽州菊花干，泡服后眼疾治愈，于是徽菊名声大振，被尊称为“贡菊”。
３、亳菊：亳菊的“亳”念ｂó，亳菊是《中国药典》中以“亳”字命名的中药材之一，亳菊是菊花中的珍品，２０１４年被中国农业部登记为地理标志性农产品，《中药大辞典》中记载：“白菊主产安徽亳县，称亳菊，品质最佳”。亳菊呈倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈扇状。离散。体轻，质柔润。气清香，味甘，微苦。
５、金丝皇菊：以前叫金丝菊，起源于江西修水，后来看到隔壁的婺源有婺源皇菊，觉得带个“皇”字特别贵气，于是改了名。两者外型上的差异，金丝菊更大，泡开后更显得大气，口感上两者都甘甜可口，婺源皇菊会更加清香。
1、菊花中富含大量的芳香物质（菊油环酮、菊醇、龙脑）、黄酮类化合物、甾体化合物、糖类、包括8种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸、及丰富的微量元素。具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。对多种致病菌，如结核杆菌等有抑制作用，能显著扩张冠脉、增加血流量，减轻心肌缺血的情况，增强毛细血管抵抗力和去火作用，并有一定的降压作用。
2、菊花花瓣中含有17种氨基酸，还富含多种维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。如果平时水果吃得不多，喝几杯菊花茶也是个不错的替代品。
3、菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
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