1、食材：紫薯 若干个，面包粉 1h，鸡蛋 1个，黑芝麻 2茶匙，白糖 适量，牛奶 1袋，黄油 1茶匙，水 适量，盐 少许，酵母粉 少许。
2、将紫薯去皮洗净，切成小块，然后放到蒸锅里蒸熟(大概20分钟左右）。
3、用蒸紫薯的时间，准备好和面盆，里面倒入1h的面包粉，1茶匙白糖、少许酵母粉、少许盐及适量的温水，将面粉和成面团，然后密封发酵40分钟左右。
4、将蒸熟的紫薯拿出，用饭勺将紫薯捣成泥，然后加入2茶匙白糖、2茶匙黑芝麻、1茶匙黄油、再加6茶匙牛奶（这样紫薯不会特别干，然后成品中混有奶香味更好吃），然后搅拌均匀。
5、拿出发酵好的面团，用擀面棍将面团擀成薄薄的长椭圆状的面皮，将紫薯泥摆在面皮中央，紫薯泥抹的可以稍微厚一点。
6、将鸡蛋打在碗里，成颜色均匀的蛋液，然后将蛋液抹在面皮的边缘处，并贴合面皮。
7、用刀子将长面团切开，一个个摆在烤盘上，此时将烤箱200度预热5分钟，再在每个切好的甜点上刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，等烤箱预热好了之后，放入烤箱中200度烤制20分钟即可。
1、不要挑圆滚滚的，要挑长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、好的紫薯闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，紫薯颜色越深越好。
5、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
紫薯削皮方法： 将紫薯放入锅中蒸熟，然后等其冷却，即可轻松剥皮。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯形态： 缠绕藤本，块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。
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