当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的丸子一炸就硬
肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。
做法如下：
1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；
2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；
3、葱姜蒜切成末备用；
4、馒头放入水中吸收水备用；
5、豆腐捏碎备用；
6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；
7、把豆腐和馒头搅拌均匀；
8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；
9、加入调好的肉馅搅拌均匀；
10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；
11、锅中加入油烧热；
12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；
13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。
材料：鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。
做法：1、将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。
2、姜切片，蒜球剥干净拍扁，盐辣椒随意切成段。
3、坐锅烧茶油，将材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。
4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟。
5、最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火。
6、取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部
原因：因为有蛋白质析出，胶原蛋白凝固。
方法：
1、卤水用过后，要把里面的东西都过滤后再保存。如果是新放的香包，也可以放在里面，记住一点，过滤后还要烧沸后冷却再存放；
2、如果下一次用的相距时间是一周，放入冷藏。如果是一个月或者更长的时间，放入冷冻即可。
注：注意盛器不能沾生水。
主料：洋葱、蘑菇、牛骨、胡萝卜。
辅料：葱、香菜、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、准备好牛骨头，洗干净备用；
2、锅中加入水，放入牛骨烧开，捞出来洗干净备用；
3、准备好葱、姜、蘑菇和胡萝卜；
4、锅中加入油，放入洋葱翻炒；
5、炒完后加入水、葱、姜、牛骨，小火慢炖两个半小时；
6、炖好后加入蘑菇和胡萝卜炖一会；
7、起锅前加入香菜、盐、胡椒粉和葱花。
1、选中筋面粉；
2、融化发酵粉的时候加白糖一到两勺，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的的水最好是温水，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
6、因为面团很软，很容易揉，所
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