基围虾可以放置于9分满的矿泉水瓶内放冰箱冷冻室保鲜。也可以用保鲜盒保鲜基围虾，保鲜盒内的水需没过基围虾，需放冰箱冷冻保存。如果基围虾短期保鲜可以冷藏，如果长期保鲜冷冻更好。
基围虾如果冷藏，保鲜时间较短，一般可保存3~7天左右，基围虾如果冷冻保存，可以保存几个月甚至1年。
基围虾一般指刀额新对虾，也称为沙虾、泥虾，主要分布在福建、台湾、广东和广西沿海地区。
基围虾的体色从土黄到棕褐色，体表分布着许多黑点，体表大部分部位有短毛分布。
保鲜方法及步骤：
1、将要保鲜的鲜虾准备好；
2、将鲜虾放到准备好的矿泉水瓶或者塑料盒中；
3、加水至漫过虾即可；
4、撒少许食盐到虾的身上；
5、放入冰箱冷冻室即可。
注意保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后用有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过。
新对虾俗称麻虾、基围虾，其中基围虾的称呼较为普遍。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾呈墨绿色至深绿色，成虾呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
1、瓶子保鲜法。
将鲜抄虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。
2、保鲜盒冷冻法。
把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。
3、浸水冷冻法。
将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。
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