当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么
霉豆腐需要放酒，做法如下：
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；
2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发， 加盖置于阴凉地方长毛霉；
3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；
4、将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；
5、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；
6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。
一般到一个星期左右。
霉豆腐又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
可以快递邮寄。
快递禁寄物品是指国家法律、法规禁止寄递的物品，主要包括：
各类武器、弹药。如枪支、子弹、炮弹、手榴弹、地雷、炸弹等；各类易爆炸性物品。如雷管、炸药、火药、鞭炮等；各类易燃烧性物品，包括液体、气体和固体。如汽油、煤油、桐油、酒精、生漆、柴油、气雾剂、气体打火机、瓦斯气瓶、磷、硫磺、火柴等；各类易腐蚀性物品。如火硫酸、盐酸、硝酸、有机溶剂、农药、双氧水、危险化学品等；各类放射性元素及容器。如铀、钴、镭、钚等；各类烈性毒药。如铊、氰化物、砒霜等；各类生化制品和传染性物品。
大概七天
霉豆腐的做法：1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。2、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。3、将所有调料放入碗内搅拌均匀。4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。6、放入瓦坛子中即可。
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