当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 粉蒸肉怎样做又烂又粘
准备粉蒸肉的食材：去皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，豆乳汁，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。做法如下：
把五花肉切片，不要太厚也不要太薄，1厘米左右即可。放生姜，酱油，豆乳汁，酒腌制，最少1小时。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1:1:0.5的比例混和，再倒一点淀粉。土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以在锅内用小火炒香。把腌好的肉在锅里滚，蘸上米粉，拌匀以后，切土豆片垫底。把粉蒸肉放在蒸笼里蒸80分钟即可出锅。
1、主料：海参(300克)。
2、调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)。
3、将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
4、海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
5、取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
1、首先我们先做火锅底料，准备好材料，筒骨洗净剁成大段。
2、玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4、大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5、将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6、煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，然后将其他海鲜倒入煮熟，美美的海鲜火锅就做好了！
1、主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒。
2、调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙。
3、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
4、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
5、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
6、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
7、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
8、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
1、低筋面粉80克、玉米油45克、牛奶45克、蛋清5份、蛋黄5个、细砂糖85克。
2、蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）。
3、用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白。
4、第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解。
5、第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。
6、第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解。
7、直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度。
8、蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可。
9、一起加入牛奶：45克、玉米油：48克。
10、用打蛋器混合均匀。
11、面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）。
12、用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。
13、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。
14、将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中。
15、再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）。
16、面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
17、放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟即可。
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