1、材料：鸭蛋100个，盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰适量，稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替），清水适量。
2、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
3、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
7、一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
用料：松花蛋2个、大蒜3瓣、小干辣椒4个、醋2汤勺。
1、把蒜去皮剁碎，切成碎颗粒状，辣椒剪成小段备用。
2、剥皮后的松花蛋先用蒸锅蒸5分钟，用一根细线，把线抻直、抓紧，从松花蛋的中间慢慢下拉下滑，松花蛋很容易就会被线割两半。
2、切好的松花蛋整齐摆在小盘子里。
3、用一个导热好的小容器加热烧油，油烧开后放入辣椒段，把辣椒炸成微糊的样子。
4、小蒜碗内倒入炸好的辣椒和辣椒油，放入2汤勺醋搅拌均匀。
5、把拌好的料汁均匀浇在松花蛋上，吃的时候松花蛋和调料一起吃即可。
1、松花蛋4个，黄瓜适量，蒜末适量，小米椒适量，生抽一勺，米醋两勺，盐适量，鸡精适量，白糖适量，辣椒油适量，香菜适量。
2、首先准备松花蛋放入锅内小火煮5-6分钟。
3、黄瓜洗净刮成长条。黄瓜卷成卷。卷好摆入盘中。
4、煮熟的松花蛋切成4片。切好摆入盘内。
5、碗内放入蒜末小米椒。放入一勺生抽。放入两勺米醋。放入盐，鸡精和白糖。搅拌均匀。放入辣椒油。淋入调好的料汁。最后撒入香菜。这样一道美味的凉拌松花蛋就制作完成了。
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