将鱼用清水冲洗干净，铺在垫好锡箔纸的烤盘上，淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝，去腥腌制入味， 时间大概半个小时；腌制好后，表面刷上一层油，放进烤箱，上下火200度烤30分钟，再关掉下火，烤5分钟，这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的；在烤的过程中把配料处理好，切成小段；在烤到20分钟的时候开始炒料，油放多一点，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油，再将所有辣椒、花椒、葱、姜、蒜放进去翻炒出香味；加入自己喜欢的所有素菜，翻炒，大概炒到7分熟的样子即可；将调好的料均匀的浇在鱼上面，放进烤箱，上下火200度烤5分钟；最后出炉的时候撒上香菜，特色烤鱼即完成。
1、食材：鱼，花椒，大蒜，盐，料酒。
2、准备一个一定容积的瓦罐和一条清洗好的鱼。
3、将含有盐，料酒，花椒和大蒜的调料分成两部分，一份包在鱼的腹腔内部，另一部分放在瓦罐中。
4、将鱼放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。
5、用盖子将瓦罐盖上并放在一个能对瓦罐进行滚动的铁架上。
6、将铁架放在火炉上用小火烘烤，并在烘烤的过程中不停地滚动瓦罐。但不要将瓦罐中的水倒出。
7、当恰好将瓦罐内部的水烘烤蒸发全后停止加热烘烤即可。
靳东烤鱼的电视剧叫《青春不言败》，剧情是靳东饰演的华盛在山穷水尽的时候，走出破船在岸边支起一个小摊子卖烤鱼，因为他的烤鱼味道独特，受到客人的喜欢，还有一个葡萄牙女孩尝过后，直接将他引荐给戈麦斯将军。
《青春不言败》讲述几位年轻人奋斗拼搏跌宕起伏的人生，是一部关于青春、奋斗、情感和励志的国产电视剧。剧中江门农村的兄弟俩在读大学的问题上做了不同选择，哥哥刘华盛决定去澳门见舅舅，弟弟华杰去读大学，从此两人开始了不同的命运。
1、草鱼从背部宰杀洗净，用葱姜，花椒，白酒，腌鱼料腌制20分钟左右。
2、黄豆芽，白菜焯水，过凉打底。
3、辅料备用。
4、鱼腌好，烤好，装盘。
5、锅入底油，放姜蒜沫，小米碎，泡椒酱，炒出香味，加小米椒段，青红椒杭椒，京葱，加高汤，调基本味，白醋，烧开起锅浇在烧好的鱼上。y??稠?
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