当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 家庭版烤鱼的制作方法窍门
1、主料：福寿鱼1条、木耳适量、豆腐皮适量、土豆1个、洋葱半个、蒜苗适量、西芹适量、豆牙适量、蒜头适量、郫县豆瓣酱适量、老干妈辣椒酱适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、鸡粉适量、面粉适量、生抽适量。
2、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀。
3、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎。
4、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时。
5、下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉。
6、油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用。
7、木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块。
8、西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁。
9、豆腐皮切成长条状，豆牙洗净。
10、锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。
11、加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
12、加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟。
13、将豆牙均匀的铺在盘子。
14、将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子。
15、将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水。
16、将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟。
17、锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀。
1、鲫鱼600g、油适量、盐适量、老姜适量、香菜适量、洋葱半个、小葱适量、蒜粒适量、孜然粉适量、干辣椒粉适量、花椒适量、红辣椒1根、芹菜适量。
2、整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀。
3、翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时。
4、炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好。
5、把炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用。
6、把腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，慢慢地就能闻到鱼的香味。
7、鱼烤成金黄色，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味。
1、准备食材。
2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。
5、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
6、裹生粉，入热油中炸熟。
7、取出再放入复炸一遍使其酥脆。
8、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
9、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。
10、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。
11、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。
12、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。
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