材料：豆腐、盐。
做法：1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时;2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室;3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块;4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁，尽量挤压至无水分，只剩豆腐的纤维;5、把豆腐干又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天再拿出来，挤压水分;6、豆腐干切块，注意一刀切，沥干水待用。
1、置平底锅，大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油，放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火，放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半，放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里，豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下；
2、然后盖盖子1分钟，盛起；
3、不要洗平底锅，加水，放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花；
4、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈；
5、置炒锅在炉上，开中火，锅热放油，再倒入鸡片，滑炒至变成白色；
6、倒入竹笋和红萝卜，稍翻；
7、加约一饭碗水；倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油，焖5分钟，不盖盖；
8、大火收汁，和1汤匙水淀粉，兜几兜，不要收得太干，应该留适量的汁，再洒约1/2茶匙的麻油，翻几下；
9、将烧好的菜放在西兰花上面。
1、 准备海带、冻豆腐、高汤、胡萝卜；
2、 海带洗净，切成菱形块；
3、 炒锅放少量油烧开；
4、 爆香姜片、胡萝卜片；
5、 放海带片快炒；
6、 将冻豆腐、高汤入锅，大火烧开汤，汤烧开后转小火；
7、 20分钟后，加入适量食用盐，再煮2分钟后盛入汤盆，点缀绿色蔬菜即可。
所需食材：五花肉、油、盐、冻豆腐、腐乳汁。
步骤：
1、冻豆腐化冻后洗净切块；
2、五花肉洗净切块；
3、锅中放入适量水，将五花肉放入5分钟后取出；
4、锅中放油，并将五花肉翻炒至微黄色；
5、分别放入葱、姜、料酒，当炒出香味时放入老抽；
6、放入适量的水，大火煮开，然后用小火焖到五花肉成熟；
7、放入冻豆腐、糖、盐，再烧10分钟，汤汁收浓。
1、袋装酸菜洗净，稍稍攥干。
2、冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。
3、锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。
4、加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。
5、煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。
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