猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。
将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。
将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
1、食材：猪里脊320g、料酒2汤勺、大蒜3-4瓣、生抽2汤勺、蜂蜜2.5汤勺、果醋或柠檬汁1/2汤勺、五香粉1调料勺、海盐黑胡椒适量、辣椒粉适量、红糖2汤勺、老抽或红烧酱油2汤勺、蚝油1汤勺、香醋1/2汤勺、黑胡椒1调料勺、大蒜粉1/2调料勺、拉差酱适量。
2、猪里脊用厨房纸吸干水分，用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔，两面都扎，保证肉更入味，放入所有腌料给它做大保健，揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜。
3、第二天拿出里脊，先打开烤箱让它预热220度，不粘锅烧热放少许油，放入猪肉将每一面煎至金黄微焦，锁住肉里的水分。
4、将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱220度，时间25分钟。
5、烤肉时调刷外面的酱汁，所有酱汁部分混合，搅拌至红糖完全融化就好了，也可以用微波炉加热三十秒。
6、烤到10-15分钟时把肉拿出来每一面刷一层酱汁，翻面继续烤，烤到15-20分钟再拿出来刷一次翻面继续烤（换种说法就是烤十分钟以后刷一次，再烤五分钟刷第二次）。
7、烤完后先把肉取出，将烤箱温度降至100度左右，把肉放回去焖10-15分钟，取出后静置五分钟再切。
烧饼里脊肉的腌制方法：里脊洗净顶刀切成大薄片，加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。大蒜和小洋葱切碎。切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均，抓均的里脊肉用保鲜膜包好静待腌制1小时。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼等等。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊。
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