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仙人掌的叶子是刺状的原因：
仙人掌的叶子退化成刺，是自然选择的结果。因为仙人掌所处的多是无水的荒漠戈壁，所以叶子退化后的植株更容易保持体内的水分不散失而存活下来，并且把这种性状继续传递下去，所以久而久之，仙人掌的叶子就普遍退化成了刺。
仙人掌，是仙人掌属的一种植物。别名仙巴掌、观音掌、霸王、火掌等，为仙人掌科植物。仙人掌为丛生肉质灌木，上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形；花辐状，花托倒卵形；种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，生长适温为20-30℃。主要分布在美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部、中国南方及东南亚等热带、亚热带地区的干旱地区。
仙人掌养殖喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，管理粗放，很适于在家庭阳台上栽培。仙人掌是一种植物，也是墨西哥的国花。属于石竹目沙漠植物的一个科。为了适应沙漠的缺水气候，叶子演化成短短的小刺，以减少水份蒸发，亦能作阻止动物吞食的武器。茎演化为肥厚含水的形状，同时，它长出覆盖范围非常之大的根，用作下大雨时吸收最多的雨水，目前仙人掌科的植物将近有2000种。
1、仙人掌幼株应每年换盆一次，但是成长的植株就不需要每年换盆。
2、经过一定时期后，盆中的养分都会慢慢的耗尽，或者是由于经常浇水，而使得盆土变得坚硬板结，不利排水与透气，引起根部腐烂。因此，建议每隔2-3年换盆一次。以原来的盆能套进新盆为宜。
3、在培养的过程中，应经常疏松盆土，使土壤良好通气，利于植物根系茁壮生长。
4、在管理上，经常保持植株光照充足，茎色会比较淡，生长迟缓，但刺座和刺发达、粗壮而美观；相反，处在高温、高湿和较差的光照条件下的植株，则生长迅速，茎质柔软，色泽鲜丽，但刺座和刺生长不发达。
5、给植株浇水和喷水，用的水质应以不含过多的氯化钠及其它盐类为佳。一般雨水和井水也都可以，但水温不宜过低，以接近气温最好。用自来水也不是不可，只是需要把水放入缸内放1—2天后再使用。
仙人掌的果实很小，外皮有坚硬的刺。而火龙果是仙人掌科，量天尺属攀援肉质灌木，具气根。火龙果为多年生攀援性的多肉植物。火龙果为热带，亚热带水果，喜光耐阴，耐热耐旱，喜肥耐瘠。在温暖湿润，光线充足的环境下生长迅速，春夏季露地栽培时应多浇水，使其根系保持旺盛生长状态，在阴雨连绵天气应及时排水，以免感染病菌造成茎肉腐烂。其茎贴在岩石上亦可生长，植株抗风力极强，只要支架牢固可抗台风。
1、准备食材：仙人掌、甜椒、糖、清醋、盐、红枣花生芝麻酱、黑芝麻核桃油。
2、仙人掌去表皮处理干净切薄片，甜椒切丝。
3、仙人掌薄片、甜椒丝一同用开水烫一下，过冷水。
4、糖、盐、青醋、红枣花生芝麻酱、黑芝麻核桃油调在一起、淋在备好的食材中即可。
5、口感清香，色彩丰富，营养全面。
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