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胡辣汤不是西安的特产，是河南的特产，是从河南传到西安的一道美食。
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。
2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝，小葱切丁，生粉加水化开，鸡蛋打成蛋液备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒1分钟，加入酱油翻炒几下后，再放入青菜中火翻炒。
4、青菜炒出香味后加水烧开，再加入切好的千张丝和适量盐，用锅铲略微搅拌均匀。
5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状，之后加入蛋液搅拌烧开。
6、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。
1、主料：牛里脊100克。
2、辅料：胡萝卜半根、土豆1个、豆角5根、淀粉30克、卷心菜2大片。
3、调料：食盐15克、酱油1大勺、葱10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、浓汤宝2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升。
4、肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。
5、汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。
6、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
7、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。
8、再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
9、将肉泥倒入盆中。
10、放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。
11、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
12、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。
13、煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
14、放入卷心菜煮半分钟。
15、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
1、胡辣汤的食材和调料，花生，黄豆，海带，豆腐丝，葱，姜，猪油，油，盐 胡椒粉，淀粉。
2、步骤：花生和黄豆提前浸泡一晚。
3、锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂。
4、豆腐皮切细丝，海带切细丝。
5、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水，捞出，控干水分。
6、将其放入锅内，煮10分钟左右。
7、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。
8、大葱切碎，姜切末。
9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油，放入葱姜末，煸炒出香味。
10、将炝香的葱花油倒入锅内，搅拌均匀即可。
1、做一个热水箱，箱内盛热水，箱顶开圆孔，圆孔的大小按盛胡辣汤的盆体能放进去盆沿进不去，箱的大小和孔的数目按你有几种稀饭需要保温。
2、海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
3、切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块。
4、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用。
5、熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。
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