1、食材：低筋面粉230克，黄油150克，细砂糖100克，鸡蛋1个，蔓越莓干70克。
2、准备好所有的材料，黄油室温软化备用。
3、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下。
4、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来。
5、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状。
6、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）。
7、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊是这样的。
9、再加入蔓越莓干搅拌均匀。
10、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了。
11、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模。
12、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具。
13、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右。
14、冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）。
15、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）。
16、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度。
17、烘烤到金黄色就可以出炉了。
18、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了。
1、电吹风法：如果出现了曲奇饼受潮的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹曲奇饼的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。
2、冰箱冷冻法：另外，通过冰箱冷冻也是一个非常不错的缓解曲奇饼潮湿的好方法，所以大家可以将曲奇饼放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了。
3、微波炉加热法：如果家里面没有吹风机的话，还可以用微波炉，这个方法更方便，只要把受潮的曲奇饼装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果曲奇饼已经酥脆便可不必加热。如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热，这样可以有效的解决曲奇饼变软情况的，并且这个方法也是非常简单的，但是大家要小心曲奇饼变糊了。
4、太阳晒：如果是在夏季的时候，曲奇饼变潮湿了，那么大家是可以将曲奇饼在太阳下多晒一晒的，这样吃起来口感也是会非常不错的天气好的情况下将曲奇饼拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。
准备原材料黄油150克，糖粉150克，香草精5滴，盐10克，鸡蛋1个，低筋面粉250g；黄油室温软化，用电动打蛋器打发期间分次加入蛋液打发， 分次加入糖粉打发；把低筋面粉，香草粉，盐混合过筛后，加入打发好的黄油中，低速搅拌成均匀的面糊；将面糊装入挤花袋后套入裱花嘴固定；烤盘上铺一张烘焙纸，将面糊缓缓挤在烘焙纸上；烤箱上下火200摄氏度预热，中层烤约10分钟曲奇饼完成。
曲奇饼干的做法：
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精四分之一小勺。
具体步骤如下：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
2、加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
3、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
4、低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
5、曲奇面
黄油提前软化到膏状，再筛入糖粉，加入盐，直接将黄油打至颜色发白，呈现羽毛状。再将高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，筛入，用刮刀轻轻翻拌。将面糊搓软，装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇花。放入烤箱，170度，烤20分钟左右，烤完密封保存。
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