1、红豆沙含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、红豆沙有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、红豆沙是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
4、主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
1、制作食材：红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
2、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
3、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
4、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
5、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
6、锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，以小火慢慢煮。
7、过一段时间后，再加1/3量红豆，并改用小火煮。
8、把剩余的1/3量红豆全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
9、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
10、砂糖的量，可依各人爱好增减。
莲子百合红豆沙：
制作食材：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。
制作流程：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；2、煮开水，把红豆和浸豆水、陈皮、莲子、百合放入锅中；3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；4、煲至红豆起沙和还有适量水份，加糖调味即可。
红豆沙在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括红豆沙成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使红豆沙降低或丧失食用价值的一切变化。食用变质的红豆沙可致使人体致病，对人体无益。
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