当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 小苏打和碱面是一样的吗
不一样。小苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱（碱面）没有起泡的功能。食用碱通常指的是碳酸钠，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
1、小苏打本身不和碱反应,其溶液和碱反应。小苏打是强碱弱酸盐,与氢氧根反应的其实是其中的碳酸氢根水解所产生的碳酸。
2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打呈现弱碱性， 苏打呈碱性。
小苏打， 叫做碳酸氢钠， 化学式NaHCO₃， 白色细小晶体， 在水中的溶解度小于碳酸钠， 它也是一种工业用化学品， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水， 270℃时完全分解， 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐， 溶于水时呈现弱碱性。
苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，化学式Na2CO3， 纯碱，学名碳酸钠，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主要产品，通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。
小苏打和白醋可以有效的去除油污，只需在油污上倒一点小苏打和白醋，再等待一会就可以将油污擦净。还有种小苏打和白醋可以通下水管的说法，不过它是否真实，就需要我们自己试验了。
在我们的身边随处可见各种污渍，比如茶杯里的水垢、锅上的油垢，这些污渍都是比较难清理的。但是网络上也有很多清理这些污渍的小窍门，很多人的窍门中都有两样东西的身影。
那就是小苏打和白醋，比如我们可以往有油污的地方撒上小苏打 然后再倒一点白醋等待小苏打和白醋发生反应，然后就可以使用百洁布将这些顽固的油污都清洁干净了。
除此之外，网络上还有一种说法是使用小苏打和白醋可以通下水管。我们只需要将小苏打和白醋混合均匀，然后倒入被堵塞的下水管中，这样它就可以通了。不过它的真实性，就需要我们自己去试验了。
1、小苏打和醋混合后能去污。
2、将同等分量的小苏打和醋中和搅拌后，将其倒到污处，进行清洗即可。苏打粉和醋两者搅在一起会产生化学反应，产生大量的气泡，起到清洁去污的作用。
3、小苏打一般指碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳，钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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