用料：海参适量、鸽子蛋适量、枸杞适量、鸡高汤适量、水淀粉适量、葱姜适量、盐少许、料酒适量、味极鲜适量、胡椒粉适量。
做法：
鸽蛋蒸熟后剥壳备用。将鸽蛋沾满干淀粉，入锅内炸黄，沥油备用。锅内放少许油，将葱姜煸香。倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出。海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花。将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
1、鸽子蛋营养更高。
2、鸽子蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。
3、而鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。
4、由此可见因为鸽蛋当中所包含的营养物质比鹌鹑蛋中所包含的营养物质少，所以鹌鹑蛋比鸽蛋更有营养。
1、鸽子蛋是富含多种人体必需元素的营养品，它不仅能够美容养颜，还能调节血液，就算身体健康，常吃鸽子蛋也只会是有益无害，所以说鸽子蛋是生活中必不可少的一道菜。
2、美容养颜：鸽子蛋里面包含大量的维生素，维生素是对人体的皮肤是很有用的成分，它可以让身体的皮肤变得富有弹性，并且促进血液的循环也是效果很好，这样就能够使皮肤保持在年轻时候的状态，从而实现美容养颜的效果。
3、抗病：鸽子蛋素有“动物之人参”的美称，这是因为在鸽子蛋当中含有多种人体所需要的营养物质，而在人体吸收之后可以很有效的帮助到人体增强自身的免疫力，从而让人免受细菌、病菌的困扰，从而有效防止人体受到疾病的困扰。另外大家在吃鸽子蛋的时候还可以帮助人体增强造血功能，这种有点对于一些刚进行手术之后的患者以及刚生完孩子的孕妈妈们来说是一种极佳的食疗营养品。
4、虽然说鸽子蛋富含营养，但也不是所有人都可以吃的，千万要注意，孕妇和胃有积食的人不能吃鸽子蛋。
鸟类所下的蛋的主要成分差异不大。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。
各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%，单饱和脂肪酸占46%-47%，其他部分是多不饱和脂肪酸，占23%-26%。
从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样，彼此的营养成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差别。
鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊，并不像大家想象的那样，鸽子蛋更健康，营养价值更高。
1、鸽子子蛋煮着吃：鸽子蛋煮着吃最有营养，平时煮制时可以把鸽子蛋用清水洗一下，然后放入锅中加入清水，再放入适量的红茶和八角与桂皮，加入少量酱油，再加入适量食用盐，开火煮制，煮熟以后并火，先不要取出，让它里面浸泡四五个小时，就能取出这时自制的五香鸽子蛋就做好了。
2、鸽子蛋能蒸着吃，家里有婴儿时，可以把鸽子蛋蒸制以后给孩子食用，蒸制时可以把鸽子蛋去掉外皮，磕开到碗中，加入适量的清水，再加入少量食用盐，然后调匀，制成蛋液，入锅蒸制，开锅以后三到五分钟就能蒸好，取出以后降温，等温度适宜时，直接喂食就可以。
3、一般一天吃五个左右就可以。鸽子蛋中含有丰富营养物质，可以促进人体的生长发育，也能满足人一天的营养需求，但不建议食用过多，食用过多容易导致消化不良，建议平时注意饮食健康，多喝水，饮食要清淡，可以多吃营养丰富的食物，多吃新鲜蔬菜水果。
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