当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法
1、食材：鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。
2、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
4、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
9、起锅浇在鱼身上即可。
1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。
2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。
3、准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。
4、锅里热油。
5、油热后把鱼煎至两面金黄。
6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟。
7、调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。
8、鱼熟捞出装盘备用。
9、锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。
10、放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。
11、加少量水。倒入调好的糖醋汁。
12、撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。
13、将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。
鲤鱼的刺不多。因为鲤鱼肚子大尾部相对较小，而鲤鱼出肉的大部分都在前中部，所以鱼肉含刺率相对较少。去鲤鱼刺的具体操作步骤如下：
1、首先将鲤鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃。
2、将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。
3、鱼有一根主刺，去鱼刺时先从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，然后同样的方法再去掉另一侧的主刺。
4、小刺的去除方法是将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切。
5、斜切后用夹子将乱刺一根一根的拔出便可。
1、鲤鱼的周期长，季节迁移比较有规律，一般是按着温度变化而改变迁移路线和栖息地。到了晚秋，黄虫和落果消失时，小团体逐渐变成大团体进入深水域开始为冬闲做准备。冬季鲤鱼和鲫鱼钓法有些近似，两者都是群聚的动物。鲫鱼群比较松散，没有首领之分。鲤鱼群体比较严谨，有首领之尊，成年鱼和仔鱼不会呆在一个群体。每当温度生高，鱼群由头鱼带领去有食物的地方觅食，秋季和冬季鲤鱼是不会靠边的。鲤鱼在冬季里进食是阶段性的，可以几天进一回食。所以冬季钓鲤鱼相比鲫鱼口稀了许多，在冬季钓鲤鱼有口和没口是很正常的事，跟线组和窝料没有太大关系。
2、当冬季连续多日晴朗天气，微风习来，明显感到温度回生，暖意四洋，钓鲤鱼机会出现。冬季钓鲤钓的是温度和天气，选择适合鲤鱼活动天气是首选课题。早冬温度是往低出走，鲤鱼进食期由急变缓，逐渐走向歇口期，这期间觅鲤鱼比较困难。进入晚冬，也就是春节后，温度逐渐向高处走，光晒时间转长。
3、这期间鲤鱼由静止转为活动在较小区域活动觅食，常见现象是鱼口间歇比较缓慢，鱼口时缓时急，出现鲤鱼不断，有的窝点可以连续出鱼几十条，都是清一色鲤鱼。这期间叫作晚冬觅鲤鱼好时机。
1、鲤鱼的营养价值：鲤鱼的蛋白质不但含量高而且质量佳，能够给人体提供所需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、长期吃鲤鱼可以消水肿通乳汁，有清热解毒、止咳下气、补脾健胃等功效。
3、鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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