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生焖鲤鱼的做法

更新时间：2023-05-14

1、生焖鲤鱼的做法

　　材料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)、绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

　　做法：

　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶焯水3分钟。

　　2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

　　3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。

2、怎样知道鲤鱼的年龄

　　数鲤鱼的鳞片的轮纹可推算出鲤鱼的年龄。

　　鲤鱼纹简介：鲤鱼鳞片纹路，每年大约生长10圈至13圈。测定鱼纹的间距、形状及宽度，可以知道鱼龄，了解鱼的生活状况。

　　推算年龄方法：细数鲤鱼鳞片纹路分层数，将所有层数除以二得到鲤鱼年龄。完整的一个鱼龄包括一个夏轮和一个东轮。春夏两季鳞片上形成的同心圈的距离较宽，而秋冬两季形成的同心圈的距离较窄。这种宽距离的同心圈称为夏轮，窄距离的同心圈称为冻轮，夏冬轮是间隔排列的。

3、钓鲤鱼的最好饵料配方

　　原料：野草莓、药酒、药米、麦麸、玉米、小鸡颗粒饲料、蜂蜜。

　　准备工作：

　　摘来熟透的野草莓切剁碎；把10克丁香、10克白芷放在500克白醋里泡半月即成药酒，用药酒拌小米或碎玉米，即成药米；把麦麸用文火炒熟，晾凉封好备用；把玉米碾碎成高粱、小米状颗粒，买来小鸡颗粒饲料或蜂蜜。饵料的配制：

　　取药米1份，麦麸2份，玉米2份，碎草莓3份，小鸡颗粒饲料3份，与一些蜂蜜和药酒混合在一起，用手反复拌匀即可使用。

4、冬钓鲤鱼的三大实用妙招

　　1、冬季钓鲤的钓时选择

　　据资料显示，鲤鱼最适宜的水温是15—25℃，当水温低于10℃时，游动速度明显减慢，回游距离和活动范围减小，食量也大大减小。当水温低于5℃以下，鲤鱼基本停止摄食，进入半冬眠状态。

　　进入“立冬”节气后，南方天气虽然开始转寒，但水面不会结冰，白天3米以上水深的水底温度仍然在6—10℃之间，因此，鲤鱼会在太阳光的照射下从半冬眠状态中苏醒过来，寻找食物补充肚子。但这个时候它们的活动范围很小，寻找食物也不会离窝很远。所以要记住晴天不要钓太深，阴天要钓鱼窝，并在上午十点至下午三点之间施钓为垂钓鲤鱼的最佳时间。

　　2、冬季钓鲤钓位选择

　　冬季钓鲤的钓点应选在向阳水面的深水处，因为水深和鲤鱼所在水域的温度密切相关。一般情况下1米深的水域，温度最低；2米左右深的水域，水温在4—8度之间，鲤鱼一般多在这个水域活动。夏秋季节垂钓对钓位的选择虽说很重要，但毕竟鱼儿摄食频繁，游动领域广，钓位欠佳时也能有收获。

　　冬季钓鲤，应根据冬季鱼儿的基本特点，精心选择钓位。若在江河，应选深、浅交界处、堤岸突出部、进出水口有深沟处、有塄坎处、或水底有障碍物处。若在池塘应先了解塘底部的情况。同时，在定位投钓前，要多选几点，先投钓探测水位，一般冬季鱼儿多在温度较高的深水区聚集。

　　有的养鱼户为清塘起鱼时方便，在池底挖了直径1米左右的鱼坑，如恰巧探测到鱼坑，垂钓就会大有收获。切记正式垂钓前不要匆忙定位投钩。当然深水也不都是鱼群聚集之地，投钩后如果长时间不见有鱼儿吞饵，应果断易位，不能死守。要做到鱼不爱动，人要多动。在天气晴朗，气温较高时，中午12点以后，距岸边较近的水温高了，也可选位试钓。在我们几位钓友中，有喜欢选游击位的，每次钓获量都比打阵地战的多。

　　3、冬季钓鲤的饵料选择

　　冬季鲤鱼依靠自身储备的营养，大多进入半冬眠状态，很少摄食，游动不活跃，垂钓时如再选用夏秋季常用的面团、颗粒饲料等素食做钓饵，明显大合时宜。冬钓鲤鱼，用饵要以腥为主，辅之香、甜味。由于在低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季浓一些。

　　使用生物钓饵时可选红虫（孑孓饵料）、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。用红虫做钓饵时可每钩挂2—3条，形成4—6个活头团蛋型，其在水中多头蠕动，目标明显，增强了对鱼的引诱力，可促动鱼儿游来吞食。用蚯蚓做钓饵时要尽量使用小红蚯蚓穿满钩。

　　使用面食饵时可选用龙王恨、老鬼、钓鱼王等腥香型鲤鱼饵。使用时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。自己动手配制饵料时，可适量加些食品色素调整颜色。在打窝时，如能用热水和饵，使饵团带着50左右度的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。