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芹菜炒肉的做法家常菜

更新时间：2023-03-10

1、芹菜炒肉的做法家常菜

　　1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

　　2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

　　3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

2、笋子炒肉的多种做法

　　做法一：

　　1、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右；

　　2、笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水；

　　3、焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水；

　　4、热锅冷油，下蒜片炒香；

　　5、下肉丝炒变色，捞出；

　　6、青椒切丝。锅留底油，倒入青椒丝，稍炒；

　　7、加入笋翻炒；

　　8、再加入肉丝翻炒，加入盐翻炒均匀即可。

　　做法二：

　　1、准备干竹笋；

　　2、干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净；

　　3、将泡好的干笋切成小块；

　　4、放入锅中煮5分钟；

　　5、五花肉放入水中煮5分钟；

　　6、猪肉捞出晾凉，切成小块；

　　7、油烧热，将切块的五花肉倒入锅中；

　　8、用中小火煎至出油且四面略微金黄；

　　9、准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖；

　　10、将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中；

　　11、放入豆瓣酱、倒入老抽；

　　12、再将竹笋放入锅中翻炒均匀；

　　13、将五花肉和干笋放入电饭锅中，放入八角，加水，没过食材，放入食盐，放入葱结；

　　14、蒸煮键，1小时即可。

3、莲藕金针菇炒肉的做法

　　莲藕金针菇炒肉所需材料：金针菇100克、莲藕一截、里脊肉200克、适量的油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉。

　　莲藕金针菇炒肉烹饪步骤：

　　将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟，莲藕洗净，切丝，装盘；清洗干净的金针菇挤净水分，切成段，热锅放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝；锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒；放入莲藕丝，翻炒至5分熟；调入盐、鸡精、酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。