当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 我做的曲奇为什么不成形
黄油没有打发、面粉比例太少、温度太低，以上三点都会造成花形平平。
曲奇的做法如下：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解；
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀；
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌；
4、切匀的面糊装进裱花带中，挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间；
5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要注意观察，避免烤过。
脱模方法：
1、先把模具预热了一遍。因为当热的模具遇到冷的面糊，烤好后，会自动分离。
2、如果单独刷油，对于前篇博文的圆底蛋糕模具适用。而小手小脚比较密集的模具，还是会粘的。如果刷油洒粉，如果做不到位也是会沾，所以预热好模具是最重要的。
布丁不细腻的原因是布丁制作方法不对。布丁正确的制作方法如下：
原料：
牛奶250毫升、细砂糖40克、鸡蛋100克个、香草精10克。
步骤：
1、把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。
2、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2到3次。
4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
5、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
6、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层165度，烤35分钟左右。直到布丁液凝固，即可。
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