1、燕窝隔水炖20-30分钟即可。隔水炖燕窝一般先开大火把水烧开，然后再转小火炖，这样燕窝能受热均匀，也可以逐渐析出燕窝中的营养物质，若是煮的时间太短，燕窝不容易熟，会影响口感；若是煮太久，燕窝易化成水，不仅口感不好，其中营养成分也会流失一部分。
炖鹿茸时隔水炖三小时就差不多了，我们在炖鹿茸时要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖。鹿茸是梅花鹿、马鹿头上的角，它是一种名贵的药材，我们平时炖鹿茸时只需适量投放鹿茸即可。
炖鹿茸要炖多久
我们平时在炖鹿茸的时候隔水炖三个小时就差不多了，炖鹿茸的方法非常简单，我们只需要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖即可。
鹿茸是一种非常名贵的中药，它是梅花鹿、马鹿头上还没有完全骨化的带有茸毛的幼角，人们在取鹿茸的时候通常都是先给鹿麻醉，然后将鹿角锯下来再给鹿上止血药。
我们平时在用鹿茸炖汤的时候不用放太多鹿茸，以免过犹不及，我们可以前往医院询问一下医生，然后请医生根据自己的体质进行判断从而得出合适的鹿茸的分量。
1、隔水炖时外部的水将内部的水同时达到100度后，内部的水因为无法继续吸收热量不能沸腾，但是仍旧达到了消毒目的可以饮用。
2、隔水炖法因为可以保留食材大部分的营养与食物本身的味道，是我们日常生活中经常会用到的烹饪方法。但是我们在水中用炖盅烹饪食物的时候，只见外面的水一直沸腾，炖盅内的水却从未沸腾过，让人不禁想炖盅内水都不沸腾，是不是不能食用。
3、其实水只要烧到100度就是可以饮用的，并非一定要沸腾。而炖盅内的水就达到了100度之后不会沸腾的。
4、这是因为水沸腾需要达到两个条件：达到沸点和达到沸点后要持续吸收热量。在使用炖盅时，外面的水因为达到100度之后还在受锅底火焰的持续加热，所以可以沸腾。但炖盅内的水通过外部的水达到100度之后，两者温度相同，炖盅内的水就无法再吸收热量从而沸腾。
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