1、主料：虾肉800克。
2、辅料：水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、生姜汁2汤匙。
3、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。
4、备好调料。
5、把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。
6、再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。
7、之后用虎口慢慢的滚圆。
8、锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里。
9、等成形后捞起。
啤酒大虾的做法步骤如下：
1、将海虾洗净控干水份。
2、用油热爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
3、然后加入海虾炒出香味。
4、将海虾炒至一点水份没有，这样烧煮时能更加的入味。
5、倒入一瓶啤酒，再加入料酒、生抽、白糖、盐。
6、最后大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
1、大虾务必保持鲜活状态（海虾除外），否则虾肉会失去特有的Q弹，吃起来口感会差许多。
2、呛拌虾腌制的时间，并不是越长越好，否则不仅会造成营养大量流失，而且会导致肉质收缩，所以中途需不停的翻动它们，这样可以增加它入味的效果。
3、生呛唯一的缺点是性寒，所以肠胃不佳的人，应该尽量避免食用，否则会吃坏肚子，导致腹泻等状况出现。
1、材料：大虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。
2、大虾用水焯过待用。
3、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。
4、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5、将大虾下锅煸炒至香。
6、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀即可。
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