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1、螺蛳粉的主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋是发酵后的笋子，经过工艺发酵后，就会产生很浓的臭味，而与螺蛳粉的汤料融合后，就会产生特别的臭味，让人接受不了。不过，虽然螺蛳粉闻起来有些臭臭的，但吃起来很好吃。
螺蛳粉和榴莲差不多，两者都是闻着臭，但吃起来特别香。当然，每个人的口感都不一样，有些人能接受螺蛳粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。如果你不能接受螺蛳粉的臭味，可以选择没有酸笋的螺蛳粉，这样就不会有臭臭的味道了。
其实，酸笋在发酵的过程中，必然要产生这种味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。吃螺蛳粉最重要的是酸笋，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉就没有了“灵魂”，不加入酸笋的话，螺蛳粉就会变得无味，所以吃螺蛳粉时，最好加入点酸笋。若是第一次吃螺蛳粉，可以少加入一点酸笋。
螺蛳粉虽然味道不错，但没有什么营养价值，平时少吃点为好，不建议经常吃。而且螺蛳粉属于一种油腻食物，正在减肥的朋友，一定要忍住不要吃螺蛳粉。
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：
一、食材：
鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；
二、具体做法如下：
1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
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