用料：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油。
1、猪里脊肉洗净表面，用刀切成丝状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥。加适量的水和淀粉，抓匀，最后加一点食用油搅拌均匀，给猪里脊肉上浆。（如果豆腐皮很大，可以改刀切小一点。香菜切长段，小葱切长段，萝卜切长细丝。调酱汁：取一小碗，加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖，搅拌均匀，备用。
2、将豆腐皮平铺，在最底端部位，摆上香菜、小葱、胡萝卜，然后把豆腐皮卷起来，将蔬菜包在里面，尽量包紧实一点。包好以后，用刀切成偏厚的斜刀片，切好以后就可以先摆在盘子里，围成一圈。
3、锅内倒一点油，油热后倒入肉丝滑炒，待肉丝变色后，把刚才调好的酱汁倒进去，继续翻炒。炒至肉丝熟透即可出锅。
干子榨菜肉丝做法：
材料：青椒3个、榨菜200克、干子500克、食盐3克、生抽15毫升、白糖3克、葱花。
将干子切成片，青辣椒切丝，榨菜切丝，肉切丝，葱切段；烧热锅， 放入少许油， 将肉丝放入里面去煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒；翻炒几下再放入干子进去煸炒；加入适量的料酒和生抽，炖煮一到两分钟；加入青椒一起翻炒；加入适量的盐和白糖，翻炒后撒上葱花。
1、把土豆切丝用凉水拔一下（20分钟以上）；
2、肉丝用水淀粉或嫩肉粉抓匀；
3、热锅中加多点油把肉丝煸炒一下，捞出备用；
4、锅里放少许底油加入姜末炒出香味再放葱末，加入拔过水的土豆丝，炒一至两分钟加入肉丝同炒，依次加酱油，醋，鸡精，盐适量翻炒均匀后点一点香油即可出锅。
1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
2、青红辣椒切圈，香芹切段。
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。
6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。
7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
8、滑熟后捞出沥干油待用。
9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
10、加入郫县豆瓣煸炒。
11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
12、最后加入香芹段煸炒。
13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
牛肉的食用价值：
1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
用料：瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜豆腐皮两张、盐适量、花生油适量、生抽5毫升、甜面酱10克、生粉5克、蚝油5克。
1.准备好食材，都洗干净备用。
2.猪肉切成小条，顺着纹路切。
3.放入碗中，加入适量的蚝油、油、盐、生粉拌匀。
4.腌制15到20分钟，等入味。
5.再来准备配菜，大葱、胡萝卜、青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些。
6.豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的。
7.然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝。
8.再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘。
9.锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒。
10.加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可。
11.然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可。
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