首先我们要将买回来的鱼清洗干净，去掉内脏，然后将尾巴和头部也去掉，再将鱼剖成两半，中间的大鱼骨剔除，接着斜着拿刀，一手按住鱼身，将鱼肉均匀的切成薄片即可。
准备食材：鱼
1、将买回来的鱼清洗干净，去掉内脏后再去掉尾巴和头部。
2、接着将鱼剖成两半，将正中间的大鱼骨全部剔除。
3、然后斜着拿刀，一手按住鱼身，将鱼肉均匀的切成薄片，如果不熟练可以多练习几遍，非常的简单。
１、冰水降温：将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。
２、使用盐水：将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
３、使用保鲜膜、锡箔纸：鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。
４、用油浸泡：用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。
1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。
2、准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。
3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。
4、然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。
5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。
6、持刀一直削到鱼尾部。一边切好之后，再用同样的方法切另一边。
7、两边都切好之后，用刀将整块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了，鱼骨头也是可以利用的。
面包糠炸鱼片
准备材料：冷冻鱼，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，鸡精粉。
1、除去鱼鳞，鱼鳃，鱼的内脏，并将鱼用清水洗净，放入盘中撒上少许盐腌渍五至六分钟。
2、将腌好的鱼放入呈有面粉的盘子中裹上面粉，然后将一个鸡蛋打入碗中并加上鸡精粉搅拌均匀成鸡蛋液。
3、将鸡蛋液淋在裹有面粉的鱼上，然后再裹上面包糠放入冰箱冷藏五至六分钟。
4、取出平底锅倒入油，将油烧热倒五分热时放入鱼小火慢慢煎炸。
5、炸好后放在厨房纸上吸去多余油渍，呈入盘中后可
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