1、要先看红枣的颜色，自然成熟的枣是紫红色，未成熟的外观有一些褐色。另外，新枣的外皮有自然的光泽，而陈枣的外皮有没有光泽，或者外皮有一层白霜。
2、看一下红枣的外观，如果红枣的顶端有小孔，表明红枣被虫蛀过，另外，红枣的表皮有疤痕、颜色不均匀，可能是存储的时间太长。好的红枣颗粒均匀，为圆形或椭圆形，而且枣上的纹路又细又浅
3、用手捏一下红枣，如果感觉果肉紧实，不干、而且枣核比较小，说明红枣质量比较好，而且比较容易储存。如果比较干瘪，说明红枣的质量比较差。
4、切开红枣看一下红枣的果肉，果肉的颜色越深，说明红枣越甜。另外，好红枣的切口比较整齐、不松散。
5、尝一下红枣的味道，好的红枣口感甘甜，有红枣的清香，果肉比较的细腻，而且吃起来也不粘牙，质量差的红枣吃起来不太甜，而且还带有一些酸味。
1、好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；
2、如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；
3、如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净；
4、用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；
5、如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品； 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎；吃时要将虫屎，烂枣等剔除干净； 口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差，有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
挑选红枣时应注意以下三点：
1、 好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；
2、如纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；
3、红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
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