当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 臭豆腐不用青矾怎样做
下述三种方案制作的卤水料，可代替青矾用。
方案一：
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各适量。
做法：将上述用料同盛布袋内，加水八杯煲滚，再慢火煲约一小时半至二小时即可。
方案二：
用料：八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮各适量。
做法：把上述材料用布袋包着作为卤水料，加十二杯水煮三十分钟取出即可。
方案三
用料：猪肉、豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果各适量。
做法：将上述材料用布袋装好，加水熬一小时即可。
1、先用鸡蛋1个、面粉200克、和适量盐10克、白糖5克进行和面，和好后的面可发酵至原体积二倍大，再擀成薄面片放在不开火的电饼铛中发酵二十分钟，并在上面扎一些小孔。
2、最后刷上喜爱的酱，加入芝士，加上配菜用电饼铛小火烤制八到十分钟即可。
凉拌绿豆皮的制作方法：
主料：绿豆皮两张。
辅料：盐适量、辣椒适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、油适量。
凉拌绿豆皮的做法：
1、绿豆皮切小块备用；
2、准备一个小碗，辣椒切末，葱姜切末，放少许盐；
3、用勺子舀出一点点油加入辣椒的碗里，边倒边用筷子搅拌；
4、蒜末加入豆皮上，加适量盐味精，生抽老抽拌匀；
5、凉皮全部抖开后拌匀，放入炸好的辣椒继续搅拌即可。
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