1、剁椒蛇豆。
做法：蛇豆切小段，然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
2、清炒蛇瓜。
食材：蛇豆、红辣椒、食用油、蒜、盐、酱油。
蛇豆清洗干净后切成片，红辣椒去蒂去籽洗干净切成块，蒜瓣去皮切碎。
锅中先倒入食用油烧至六成热，先加入蒜末爆出香味。然后将蛇豆和红辣椒一同放入锅中翻炒。大火翻炒蛇豆和红辣椒片刻，将食盐放入调味。
加入适量酱油调味。将蛇豆炒软，最后加入适量捞汁调味即可关火。
3、肉丝蛇豆。
在家炒制蛇豆时，需要准备四百克左右的鲜嫩蛇豆，再准备一百五十克瘦肉，另外生姜需在五克，胡椒粉、淀粉以及红椒和大蒜各适量就可以。
把材料准备好以后，要把生姜洗好切成丝状，再把蛇豆洗好，然后从中间切开，去掉里面的籽以后切成比细丝。另外把红椒也要洗好切成丝状备用，把大蒜去掉皮切成蒜丁，把瘦肉切成丝以后加盐以及淀粉进行腌制。
在炒制蛇豆以前，要在锅中先放油加热以后把肉丝放入炒制，在肉丝变色炒散以后取出放在一边备用，重新起锅放油，把蒜和姜丝放入炒出香气，再把切好的蛇豆放进去用大火快炒，炒到八分熟时加入胡椒粉和盐调匀，最后加入炒好的肉丝和红椒丝，全部炒熟就能出锅装盘了。
1、主料：土鸡1只、干豆角300g。辅料：油、盐、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、料酒、生抽、鸡精；
2、干豆角泡开，切段，鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出；
3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒；
4、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽，放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂，出锅时调入鸡精即可。
豆角可与里脊肉、大蒜等进行炒制，荤素结合，色香味俱全。
准备材料：里脊肉、豆角、大蒜、食用油、酱油、淀粉、盐。
大刀豆角炒肉丝的做法：
将大蒜切碎备用；将豆角用水静置3分钟；将豆角切成3、5厘米小段，装盘备用；将里脊肉切丝，倒入酱油、食用油，再加入淀粉拌匀腌制；往锅中倒入食用油，待油温热后倒入肉丝，翻炒至肉丝变色后出锅装盘备用；往锅中倒入食用油、蒜蓉翻炒，再倒入豆角用大火爆炒；往锅中放盐，翻炒至豆角变软，再倒入肉丝翻炒均匀即可。
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