把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；
锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；
将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；
然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；
把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。
1、主料：虾500克。
2、辅料：油1汤勺、葱碎1碟、姜末少许、蒜末2瓣、蚝油1勺（调汁）、糖半勺（调汁）、酱油2勺（调汁）、料酒2勺（调汁）、盐1茶匙（调汁）。
3、虾清洗干净，去除虾线。
4、辅料中（调汁）的调料放入碗中，搅拌均匀备用。
5、锅中倒入适量油，烧热放入葱姜蒜末炒香。
6、倒入虾，热油大火煸炒至表面变金黄色。
7、倒入调好的汁，翻炒均匀，转小火。
8、焖2-3分钟，让汁水慢慢焖进虾里，入味。
9、焖制汤汁浓稠即可。
潜江蒜蓉大虾所需材料：小龙虾3克，大蒜半斤，啤酒2瓶，料酒适量，盐适量，生抽适量，生姜4片，白糖4勺，蚝油适量，鸡精适量，红椒2个。
潜江蒜蓉大虾做法：
把虾洗干净，尾部内肠清理掉，尾巴壳用剪刀全剪开，准备下锅。将蒜剥好并把剥好皮的蒜和红辣椒切碎备用。把油烧热并放虾进行翻炒，将啤酒以及各种材料放入，翻炒均匀，改小火烧闷煮大约30或者40分钟即可。
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