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酱香饼酱料正宗做法

更新时间:2023-05-06

1、酱香饼酱料正宗做法

  1、面粉300克、盐3克,开水100毫升烫1/3面,其余温水150毫升和面,搅拌成絮状后,加20毫升食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油密封醒发40分钟。

  2、熬酱:炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

  3、醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油。

  4、然后拎起四个角到中心沾油,使面皮上都沾到油即可。

  5、将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。然后一层层叠起,叠好后成一个小方块,四周捏死。像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。

  6、将饼擀薄,要比平底锅大一些。

  7、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

  8、用油刷刷上炒好的酱。

  9、撒上葱花或蒜苗碎,撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

  10、切块即可食用

2、酱香饼的制作方法

  1、葱切末备用,肉末剁碎,放锅里加点料酒,散炒开,煸炒出油。

  2、大蒜末,葱花,酱,糖,芝麻,全部倒进来,加点水放鱼露提鲜,炒好后放凉备用。

  3、面粉一边搅拌一边加温开水,全部变雪花状,把面粉揉成团,可以盖保鲜膜,松弛半小时,把面粉分成两个小面团,取出一个擀成大圆形,均匀的抹上食用油,然后再切成面皮,油面朝上一块一块叠起来。

  4、油面朝上面边收起成一个包子形状,压平重新擀成大饼形,平底锅上刷一层油,然后把擀好的大饼附在上面,加热至半熟时抹上炒好的酱,盖好盖子煎至全熟。

3、微波炉怎么做酱香饼

  1、主:普通面粉200g。

  2、辅料:葱适量、豆瓣酱适量、蜜汁烤翅料适量、蒜适量、芝麻适量、十三香适量。

  3、先将面放干净的盆里和面,一边和的同时,一边加水。

  4、将面揉光滑以后,饧上二十分钟。

  5、将蒜切末,豆瓣酱剁碎,备用。

  6、锅内倒油,烧热后,倒下豆瓣酱和蒜炒香。

  7、然后加入清水,煮开。再放入十三香和蜜汁烤翅料。

  8、煮至汤汁粘稠,就可以出锅了。

  9、将饧好的面团根据盆的大小,分成等分。取一分擀成薄饼,也不要太薄。

  10、盘底刷油,饼面上刷上做好的酱汁油,放微波炉里面,用微波烤6分。

  11、再用光微波组合烤5分钟,出炉。

  12、把饼翻一面,光微波组合烤5分钟。

  13、刷上做好的酱,撒上葱和芝麻,再烤一分钟。

  14、美味的酱香饼出炉了。

4、酱香饼怎么做好吃

  1、葱切末备用,肉末剁碎,放锅里加点料酒,散炒开,煸炒出油。

  2、大蒜末,葱花,酱,糖,芝麻,全部倒进来,加点水放鱼露提鲜,炒好后放凉备用。

  3、面粉一边搅拌一边加温开水,全部变雪花状,把面粉揉成团,可以盖保鲜膜,松弛半小时。

  4、把面粉分成两个小面团,取出一个擀成大圆形,均匀的抹上食用油,然后再切成面皮,油面朝上一块一块叠起来。

  5、油面朝上面边收起成一个包子形状,压平重新擀成大饼形,平底锅上刷一层油,然后把擀好的大饼附在上面,加热至半熟时抹上炒好的酱,盖好盖子煎至全熟。

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