当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 面条的高汤怎样做才很香
高汤：
原料，猪大骨1支，鸡骨架1副；
辅料，清水5000毫升，洋葱1颗，红萝卜二分之一条，姜1块，葱2支，米酒二分之一杯；
制作步骤：
1、猪大骨，鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；
2、取汤锅，倒入清水，加入其他材料，调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
烹饪中常用的一种辅助原料，通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁， 高汤是烹饪中最常用的辅料之一，高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤，猪高汤，牛高汤，鱼高汤，蔬菜高汤等，高汤是用老母鸡，鸡骨，鸽子，猪骨，瑶柱，冰糖，白胡椒粒，桂圆肉，生姜等为主要材料熬制成的清汤，其熬制考究，用料丰富，味道鲜美，营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心，上汤时蔬、鱼翅捞饭，煲仔翅，煲仔饭等菜肴。
1、主料：宽面条适量。辅料：青菜适量、香麻油适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许。
2、准备所有食材。
3、煮锅放适量水盖上锅盖烧开。
4、下入面条小火慢煮中途注意别让汤汁溢出。
5、面条煮熟软放入青菜盐。
6、待面条青菜全熟时放入鸡精调味即可。
7、出锅倒入大碗淋入香油撒上葱花。
8、香喷喷的清水面做好了。
主料：面条1000克、五花肉650克、黄豆芽500克、芹菜350克；
辅料：蒜苗50克、大蒜10克、葱15克、姜5克、八角2克、盐8克、鸡精8克、老抽13克、辣椒2克；
步骤：1、面条上锅蒸半个小时；
2、肉切块、芹菜切段、豆芽洗干净、葱切段、姜切片、蒜切碎、小蒜苗切段；
3、锅里放油，放入辣椒、葱、八角、姜，翻炒出香味；
4、倒入无花肉翻炒，然后放入芹菜、放入黄豆芽翻炒，翻炒后放入盐、鸡精、老抽；
5、往锅里倒入适量的水，大火煮开，小火煮开再盛出适量的菜汁待用；
6、把蒸好的面条放到菜上，小火闷5分钟再倒入适量汤浇到面条上，最后撒上蒜苗和蒜碎搅拌均匀即可。
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