当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
腌制鱼片的所需食材有鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。共分为以下3个步骤：
第一步：清洗鱼片
鱼片清洗干净，放入容器中。
第二步：加入调料
放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。
第三步：加入水
分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。
总结：以上就是关于鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
先将鱼洗净去鳞，在鱼背上均匀的划“一”，用盐腌制，然后七号葱姜和青椒、红椒，再将腌制好的鱼放到油锅中炸至，捞起来备用，接着将豆瓣酱、葱姜等放进热油中爆香，倒入啤酒和鱼，加生抽调味，最后撒上辣椒、葱段装饰。
准备食材：鱼、辣椒、盐、葱姜等
1、将鱼清洗干净，去掉鳞片，然后在鱼背上均匀的划“一”字，放到容器里用盐腌制。
2、葱切末，生姜切成一片一片的，再将青椒和红椒切好备用。
3、将油倒进锅中，烧热后将鱼下锅炸制，然后再捞起来。
4、在锅中热油，油热后加入豆瓣酱、葱姜等爆香，再往里面倒入炸好的鱼和啤酒，加生抽进行调味，最后在上面撒上辣椒，葱段装饰即可。
1、首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。
2、把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。
3、一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。
4、接下来再把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身（中间部分是鱼排）。并将鱼肚分出来。
5、然后我们看到，可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来，一定要尽量薄，这样鱼肉才好吃。
6、最后，将鱼片弄好放在碟子里备用。
7、其他部分切成大小均匀的块状，备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。
1、去除鱼线：草鱼胣好洗净，在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住，一手揪住鱼侧线，并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线，可以很轻松的抽出鱼线。
2、去除鱼骨：把鱼身两侧鱼线抽出后，把鱼身平放在菜板上，把鱼从中间剖成两片。把鱼头切下来，用刀把鱼身剖开，从鱼头切口处入刀把鱼骨片下。
3、片蝴蝶鱼片的方法：把鱼肉平放在菜板上，菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可，第二刀一切到底。这样两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。
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