1、湿沙保存法，选择一个容器，最好是花盆。没有花盆可用塑料瓶替代，在瓶底扎几个洞。先在底部垫层半湿的细沙，把姜放上去后，用一层细沙覆盖住即可。在此过程中，我们应该常常向沙子浇入适量的水，保持沙子湿润，能让生姜更好地保存。可存储生姜三至四个月。但是在储存过程中我们需要尽可能地隔绝老姜与空气的接触，也要注意冬季防冻，避免夏季太阳光线直射导致老姜发芽。
2、吃姜可以增进食欲，能够增加我们肠胃道胃液的分泌，从而能有效的促进消化和吸收，驱风散寒、解热镇痛，可以促进我们发汗，具有驱寒的效果，抗溃疡，姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加。
保存生姜的时候放入食盐，是因为食盐可以防止生姜的水分丢失，不管是整块生姜还是用了一半的生姜都可以这样保存，用上述方法来保存生姜一年都不会坏，什么时候吃都和新买的一样新鲜。
生姜又叫做姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜，其根茎、栓皮、叶均可入药。生姜的品种主要有尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
主料:1100克地姜。
辅料:适量的酱油、花椒、糖、蚝油、白酒和盐。
腌制地姜的步骤:
1、将地姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天；
2、将晾好的地姜放在保鲜盒中，将花椒和大料加水煮开；
3、将适量的酱油、糖、蚝油、白酒和盐加入保鲜盒并搅拌均匀；
4、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，用盖子盖住保鲜盒；
5、腌制10天，即可完成腌制地姜的操作。
姜有几种不同的类型，也就有不同功效：
1、生姜：除炮制药材外，以除风邪（即受菌体感染如感冒前的症侯），为呕家圣药即生姜正呕吐的效能。
2、干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜则可避免受到湿气、山中瘴气的侵袭。
3、干姜：治体虚寒冷时引起的胃痛。
4、炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改变，可止痛、止痛、止血。
5、其他如姜皮可以利水、消肿。
6、临床上，姜对于消化不良、腹胀、提神、风湿痛、下痢及解有毒植物半夏、乌头、闹羊花的毒性有一定功效。
俗话说，“家备生姜,小病不慌”。生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等保健功效。另外，生姜重补暖、对治疗寒凉引起的胃病，女性寒凉都非常有效。烹调时再配上红糖、大枣、绿茶等不同辅料。
1、买回的良姜去皮洗净。
2、将良姜切成小薄片。
3、撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来。
4、挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5、拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了。
6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸。
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