形状：株高1、6至2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20至70cm，粗2至3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。秆直立，粗壮，基部有不定根。叶片扁平，长披针形，长30100厘米，宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成“假茎”。花果期秋冬，圆锥花序大，长3060厘米，多分枝，上升或展开。颖果圆柱形。常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜。在上海地区有野生。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
好的和田玉结构好、韧度大且润度很高，在一般情况下好的和田玉内部结构紧密，且玉中杂质非常少。玉质好的和田玉在雕刻做造型时，不易出现破裂的现象，同时它的油润度高，在灯光照射下还会呈现半透明的形态。
1、结构好好的和田玉在强光的照射下，可以看到它的内部结构比较紧密，而且呈现毛毡状。玉质好的和田玉杂质非常少，颜色分布的也十分均匀，就算存在一定的瑕疵，肉眼也很难发现。
2、韧度大和田玉主要是由透闪石组成，一般玉质很好的和田玉透闪石含量高，而且韧度大，在雕刻做造型的过程中，不易出现破裂的现象。在日常佩戴的过程中，撞到硬物也不容易出现损坏。
3、润度高和田玉玉质好的，油润度也很高，受灯光照射的时候，主要会呈现半透明的形态。好的和田玉看起来光泽也会比较柔和，并且还会给人一种温润的感觉，放在手上质感也十分细腻。
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