1、马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于黄海和渤海.
2、体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
3、马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
4、鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。
制作步骤：
1、鲅鱼一条解冻待用；
2、将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下；
3、起油锅，将鱼煎至两面金黄；
4、将姜、葱、红椒切碎待用；
5、鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液即可。
做法小贴士：鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻味道才不会变。
1、材料：马鲛鱼块，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
2、将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
3、起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
4、切好的洋葱、蒜下锅炒香。
5、加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
6、起锅加入一杯橙汁，鸡精调味即可起锅。
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