1、食材：
鲈鱼一条、香菇150克、生姜一块、大蒜籽二瓣、蚝油一勺、鸡粉半勺、料酒一勺、酱油一勺。
2、做法：
（1）先把干香菇提前泡好，泡好后，再洗干净，再切成片备用。生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎。香葱摘掉老叶子，再洗干净，切成葱花备用。
（2）再来处理鱼，把鱼处理好，鱼鳞一定要刮干净，再控干水份，再切成块，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
（3）锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的鱼块放下去小火煎。
（4）一面煎好了再翻过来煎另一面，一定要小火慢煎。
（5）二面煎好了就把香菇和姜蒜也放下去，加半碗水，一般盖住材料即可。改中火焖至收汁。
（6）然后把葱花放下去，放少量鸡粉，和一勺酱油，再次烧滚即可。
（7）关火装盘。
1、干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
2、鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可。
香菇一般锅煮开后，再煮5分钟就可以了。注意煮之前要用点温开水泡浸。浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间)。
水煮香菇一般需要煮5-10分钟就能熟，香菇是比较容易熟的，煮的时间太久容易挥发掉香菇独特的香味。水煮香菇可以用新鲜的香菇，也能用晒干的香菇，在用之前都要用温水先浸泡一下，不仅可以去除表面的细菌，还能去除香菇的苦味。
水煮香菇煮多久香菇是非常容易熟的食物，所以一般煮5-10分钟就能熟，建议不要煮太长的时间，因为香菇的香味比较特殊，煮的时间过长容易将香菇的香味减弱。水煮香菇是现代日本料理中非常经典的一道菜，在中式烹饪中，也经常出现用香菇煮汤的菜品。
香菇是属于菌类植物，真菌中含有一些嘌呤类的物质，这种物质对我们的身体也是有害处的，所以香菇之类的菌类食物是不能直接生吃的，一定要经过高温焖煮后才可以吃。如果是制作一些凉拌菜需要用到香菇，一定要先将香菇在沸水中焯水煮5分钟左右再捞起来沥干使用。
常见的香菇为新鲜的香菇和晒干后的香菇，不管是什么香菇，在使用之前都需要用温水浸泡一下，不仅可以将香菇表面的一些细菌等清除干净，还能去除香菇的一些苦味。如果是干香菇，需要浸泡30分钟，等待香菇泡软后再捞起沥干水分再使用。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 用底面周长怎么算体积 下一篇： 天安门直播在哪看
淀粉肠真的是骨泥做的吗 淀粉肠有骨泥能吃吗
北方立夏吃什么传统美食 关于立夏节气的古诗
淀粉肠和火腿肠是一样的吗 淀粉肠和火腿肠的区别