皮皮虾的最佳品尝季节是四到六月期间，这个时候的虾肉最为饱满鲜美。每年的春季是皮皮虾的产卵季节，因此，在这个时候品尝皮皮虾是最营养美味的。
皮皮虾是一种壳多肉少的虾，虽然如此，其但其蛋白质含量高达20%，除此之外，皮皮虾还含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾膏其实和蟹黄差不多，是虾的精华部分，味道非常鲜，含有大量的胆固醇。春季是皮皮虾的上市季节，这个时候的皮皮虾价格也比较便宜，大家不妨买来一试！
准备好要剥的皮皮虾。将虾尾部的两个触角掰掉。然后将虾尾向反方向折，将虾尾壳卸掉，虾尾部与壳出现了缝隙。用筷子在虾尾缝隙处插入，沿着壳一直插到底部。然后将虾头与虾身90度压在桌子上，筷子用力将虾壳戳破。用手用力扯虾壳，和筷子相互配合将虾壳撕掉。接下来将虾的腹部壳撕掉即可。
建议刚买回来的皮皮虾，先清洗干净。然后将虾的长须，以及多余的部分剪去。在虾的第二指节背部，用牙签或者尖的工具挑出虾肠。将处理好的虾再清洗一下即可。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。
中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大。
在中国南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于皮皮虾的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子等。
1、虾蛄生活在水深5~60m的水层中，喜栖息于浅海泥底u型洞穴中或石砾、岩礁缝隙中。
2、雌雄异体，但雌雄虾蛄在外形上较相似，区别在于雄性个体略大，且胸部最后一对步足雌雄异形。
3、雄性第二颚足粗壮，胸部最后一对步足基部内侧有一对棒状交接器，极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。繁殖期雌性胸部第6~8胸节腹面出现白色“王”字形胶质腺。1周年性成熟，交配时间多数学者认为在9~11月雌口虾蛄米蜕皮之前;也有人认为足在产卵前不久进行交配;还有认为在产卵前几个月已交尾的。
4、一般进行一次交配，再次交尾也时有发生。其繁殖期为4~9月，盛期在5~7月。繁殖季节，卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大，尾节处扩大，充满尾节，呈扇形。精巢呈乳白色。
5、虾蛄平均产卵量3万~5万粒，多者20万粒。产卵量与其头胸甲长有关。据报道，虾蛄第一次性成熟的生物学最小型在80mm左右。虾蛄的卵巢发育是不同步的，因而在其繁殖季节内可多次进行育苗。
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