1、8斤蒜剥皮后用清水侵泡换水N次。
2、用适量的盐先腌制数小时。
3、9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却。
4、蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可。
5、糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。
6、新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
所需材料：醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克，空瓶一个。
1、先将醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
做法步骤：
1、蒜表皮剥去，放入水中，加入盐10g，搅拌均匀。
2、起锅，加入米醋，红糖，搅拌，待汤凉透。
3、把晾干的蒜装入干净的容器里，熬制好的汤汁倒入密封罐。
4、密封放置两个月即可食用。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素及人体所需的各种氨基酸，微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质，具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力。
1、糖醋蒜的醋要熬，只有这样才能做出更加美味的糖醋蒜。糖醋蒜是很常见的一种传统小吃，腌好的糖醋蒜味道鲜美，酸甜可口，没有蒜的辣味，可以搭配火锅食用，能健脾开胃，促进消化吸收。
2、蒜是一种调味品，但因为其具有辣味，且吃完后会在口腔中留下难闻的异味，被很多人所不喜，但糖醋蒜完美的解决了这一问题，糖醋蒜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素以及氨基酸、微量元素等，具有很高的食用价值和药用价值，可以促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病等。
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