当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 小龙虾怎么挑选肉多的
1、选择青虾。
小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二，一是青虾是生长初期，红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。
2、选择母虾。
母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角；而公虾腹部则是，有硬硬的腿。
3、选择青壮的。
首先看皮色，老一点的龙虾会红的发黑，而青壮的则是自然红色或偏青色，有自然的健康光泽。青壮虾的壳，富有弹性，要注意挑选软壳。再就是，选择的时候不要一味的选择个头大的，太大的可能是老的，不仅肉质会硬，壳还不好剥。
4、选择干净的。
先看小龙虾的背部，选择红亮干净的，再翻开腹部和爪的绒毛，选择白净且整齐的，这样的小龙虾是洁净水质养育的，虾肉更饱满。
可以用普通锅、蒸锅、微波炉加热。
1、普通锅加热：将锅洗净，置于火上，不需要放油，直接将吃剩的小龙虾倒进去，加入一层浅浅的水，用中火加热３－５分钟，直至小龙虾完全热透后即可盛出食用。
2、蒸锅加热：如果家里有条件的话，也可以用蒸锅加热小龙虾，在蒸锅中加水，将小龙虾连盘放入，开大火蒸，水开后再蒸８－１０分钟即可取出食用。
3、微波炉加热：微波炉是最简单方便加热小龙虾的方法，将小龙虾装入可微波的盘中，开中高火加热４－５分钟即可取出食用。
1、冰箱保存：将小龙虾放入一个大小合适的盆里，然后倒入适量清水，加入少许冰块，在盆的上面盖一块透气的抹布，以保证空气流通，同时又能避免串味，最后放入冰箱冷藏室，温度在1-2度左右，通过低温降低小龙虾的活动率，可保存活小龙虾1-2天，和平时保存鲜螃蟹的方法类似。
2、水盆保存：首先买回来的活龙虾无需清洗，然后将其直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不用喂食任何东西，放在阴凉通风的地方，就可以保存两三天，而且这种方法不仅可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙，为之后清洗食用小龙虾减去不少麻烦。
3、网兜保存：网兜保存活小龙虾不用加水，但要注意每一个网兜放置的小龙虾量不宜多，而且需保持阴凉环境，隔一段时间可给小龙虾喷些水分，保持湿润状态，适宜家常少量小龙虾的短期保存，方法操作简单实用，但大量小龙虾则不宜这样保存，否则堆放在一起，龙虾容易缺氧死亡。
1、将活虾倒入水盆，滴几滴食用油、加上少许盐，这样小龙虾能存活2～3天，而且还能使龙虾吐尽体内的泥沙，是一个十分有用的方法。
2、用网兜将小龙虾装好摊开，放在阴凉处的地方，可以适量的加一点水，但是千万不能让水将小龙虾全部淹没，这样会导致小龙虾缺氧死亡。也不能晒到小龙虾，保持湿润就可以了。只要不是养很多的小龙虾，这个方法十分简单实用。
3、小龙虾是十分真强好斗的生物，为了避免损伤，可以将小龙虾放在一个大盆中，加入少量的，不会淹没小龙虾头顶的水，这样既不会导致小龙虾缺氧死亡，又有助于小龙虾排出体内垃圾。
1、处理好的龙虾用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。
2、等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。
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