1、首先将生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。
3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
1、大蒜腌制方法：
（1）将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。
（2）洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。
（3）将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。
（4）取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。
（5）倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。
（6）将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
2、萝卜腌制方法：
（1）白萝卜清洗干净。
（2）切成片。
（3）放入容器中。
（4）撒上盐用手抓匀后腌制一个小时。
（5）把萝卜里渗出来的水倒掉。
（6）加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
（7）撒上点辣椒丝。
（8）生抽至少五勺，一勺老抽。
（9）加入三勺左右的醋，搅拌均匀。
（10）腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
3、大蒜萝卜能一起吃吗：
大蒜和萝卜是可以一起吃的。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
1、把准备好的新鲜红皮萝卜用清水洗净，切成条状。
2、晒制一段时间，去掉水分。
3、加盐和辣椒以及大蒜还有生姜，再放入白酒一起调匀。
4、放入到可以密封的坛子中腌制，把坛子放在阴凉的地方，十几天以后红皮萝卜就能入味，取出食用。
1、食材：青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。
2、青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好。
3、切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干。
4、晾干后的萝卜条，用开水过一下，洗去表面的杂质，再晾干。
5、锅里加盐，放了8勺，五勺糖，五勺醋，八个干辣椒，一把花椒，然后放在锅里加水熬煮，水开融化即可，这个调料可以根据口味酌量添加或者减少。
6、熬好后倒入可密封的容器，放凉后，加入晾干的萝卜条。
7、放置四五天就可以吃了，安全健康卫生的小菜就做好了，是不是很简单。
1、做法一：用料：白萝卜、白醋、食盐、白糖、辣椒、大蒜。
（1）将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。
（2）在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。
（3）加入白醋、白糖、食盐、撒蒜末和辣椒。放几天的更好吃。
2、做法二：用料;萝卜两个、辣椒、姜适量、蒜两个、泡椒适量。
（1）准备两个萝卜洗净，萝卜切断，辣椒、大蒜、生姜洗净切片。
（2）加盐腌制萝卜出水，去除辣味，腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。
（3）洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制。
（4）准备好干净的罐子，加醋、糖、花椒、香叶。里面不能有水，依次放入，倒入卤水，加盖封闭。
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