1、用料：糯米粉（水磨粉）200克，芹菜肉馅，温水160克。
2、在糯米粉里加入温水。
3、搅拌均匀后和面。
4、和好面，但是发现面团不是很柔软。
5、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开。
6、煮熟，面团浮起说明熟了。
7、把揉好的面团掰成小块。
8、把刚才煮熟的小面团放入。
9、和均匀。
10、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长。
11、把面团搓长。
12、分成一个个30克左右的小剂子。
13、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起搓圆。
14、把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味。
15、取一个搓圆的剂子，摁扁。
16、包入芹菜馅。
17、包紧封口。
18、把多余的面团要去掉。
19、把面团搓圆。
20、小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来。
21、把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了。
1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
2、用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
3、将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，鱼头入油锅炸成金黄色，炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
4、将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。
5、桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。
2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
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