十斤面放50克酵母粉，使用酵母粉时一定在25℃～30℃温度下，这样有利于面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。
1、酵母一种细菌，本身没有任何毒害作用，也可以作为食品中可食用的一部分。发面用的酵母粉是市场上较为常见、常用的产品，可以放心使用。
2、本身既含有丰富的营养，使用它以后可以提高面的营养价值，改善消化及吸收。酵母粉本身的营养，还能提高人的免疫力、抵抗力，起到强身健体的作用。制作的面包、馒头等面点，不仅能为身体提供能量，也能为人体补充营养，不失为一种很好的营养品。所以酵母对人体无害，适量地进食酵母及酵母制品对身体有益。
酵母粉和泡打粉不能一起使用。
酵母粉是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。碳。
酵母粉和泡打粉同时使用，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且泡打粉也能导致面团发黄。所以，酵母粉和泡打粉不能一起使用。
不用酵母粉发面的方法：
1、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停留10分钟即可；
2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起；
3、发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面时间。
酵母粉：是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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