客家鸡炒酒的做法：
1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。
2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。
3、将鸡肉倒入烧干的锅里。
4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。
5、准备十几片老姜备用。
6、将姜放入鸡肉里，翻炒5分钟左右。
7、然后倒入半小碗食用油。
8、翻炒5～10分钟。
9、准备一瓶娘酒。
9、鸡肉翻炒金黄后，倒入一瓶娘酒，翻炒均匀。
10、加锅盖中火炖一个小时左右。
11、炖至还有一半酒时关火。
12、放一晩等待入味即可。
1、酒液浸泡法：把竹筒酒整个泡入50度以上的酒坛或酒缸中封紧坛口，此法可长时间保存，弊端就是浸泡的酒液与竹筒的酒品质不同，随着外面的酒液向竹筒渗透风味会有所改变。
2、低温保存：把竹筒酒装入包装袋中抽真空后封口，放入冰箱保鲜层可长期存放，解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生的问题。
3、干燥无尘遮光的环境存放：这种方法也可较长时间的存放，弊端就是酒液会减少，酒精度也会随着缓慢的渗出挥发而影响竹筒酒的风味。
味美思（Vermouth）是加味加强型的葡萄酒，其酿酒原料有苦艾草、根、树皮、花等多种草本植物，经常用作开胃酒纯饮，也可以用来作为调制鸡尾酒的基酒。味美思的口感甜美，草本植物的气息浓郁。
味美思传统的目的为药用，起源于18世纪中期的意大利都灵，后来味美思发展为Aperitif（开胃酒）。当时都灵的咖啡馆里，按时给客人们上味美思成为一种风尚。到了19世纪，味美思成了调酒师的利器，比如Martini、Manhattan、RobRoy、Negroni这些经典鸡尾酒都用到了味美思。除了作为餐前开胃酒或者鸡尾酒原料，味美思有时还能胜任白葡萄酒的工作——在烹饪中调味。
味美思在人类历史进程上最大的贡献是创造了马天尼鸡尾酒。相传在十九世纪末期一位旅人旅居在OccidentalHotel，第二天要赶往Martinez(位于加利福尼亚)。希望酒店的酒保给他调一杯酒，这个酒保就是大名鼎鼎的JerryThomas，用2/3的金酒，和1份干型味美思（VermouthDry）为他制作了一杯鸡尾酒，称之为Martini。
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